LẬP DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFE MANG ĐI (P1)
LẬP
DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFE MANG ĐI (Phần 1)
1. Tên dự án:
Dự án quán “VESLY CAFE”
Diện tích kinh doanh: từ 16m2 đến 100
m2.
Địa điểm : (tùy chọn) đây là yếu tố
quan trọng quyết định quán cafe của bạn thành công. Bạn có thể gọi số
0907.003.007 để tư vấn cách chọn địa điểm phù hợp.
Trang web: www.veslycafe.com
Slogan: "Cảm Xúc Đích Thực"
2. Chủ đầu tư: cá nhân hoặc nhóm.
3. Phân tích thị trường
3.1 Thực hiện khảo sát:
Khảo sát 1: Tiến hành thử một cuộc khảo sát 100
người về địa điểm yêu thích cho những buổi gặp gỡ bạn bè đã cho kết quả như
sau:
- Ở nhà: 15 phiếu (15%)
- Công viên: 9 phiếu (9%)
- Quán cafe: 69 phiếu (69%)
- Không thích gặp gỡ bạn bè: 2 phiếu
(2%)
- Khác: 5 phiếu (5%)
Như vậy, gần 70% lựa chọn các quán cafe
như một địa điểm để gặp gỡ, giao lưu với bạn bè.
Khảo sát 2: Tiến hành thử một cuộc khảo sát 100
người về hình thức uống đã cho kết quả như sau:
- Ly mang đi: 73 phiếu (73%)
- Uống tại chỗ: 27 phiếu (27%)
Như vậy, 73% lựa chọn hình thức uống
ly mang đi, nhanh gọn lẹ, tiết kiệm thời gian.
3.2 Lựa chọn phân khúc đối tượng và xác
định thị trường mục tiêu:
- Xác định đâu là đối tượng quan trọng
và chủ yếu của dự án: nam hay nữ; già, trung niên hay trẻ; đang làm việc (nhân
viên văn phòng, các ngành nghề khác) hay đang đi học (sinh viên, học sinh).
- Phân tích từng đối tượng khách hàng:
đối tượng chính và phụ của dự án có nhu cầu, sở thích gì khác nhau.
- Khách hàng có xu hướng đi riêng lẻ
hay theo nhóm.
- Khả năng chi tiêu ở mức cao, trung
bình hay thấp.
- Thích những cái mới lạ hay cổ điển,
sở thích thường xuyên thay đổi hay không, yêu cầu về sản phẩm như thế nào, có
yêu cầu về các dịch vụ kèm theo không.
3.3 Nhận xét thị trường nội địa:
Nghiên cứu thị trường café ở Việt nam
cho thấy Việt Nam là nước đứng thứ hai thế giới về sản xuất cà phê, chủ yếu
dành cho xuất khẩu. Gần đây, do khủng hoảng kinh tế toàn cầu và rào cản thương
mại nên các doanh nghiệp đã chú trọng hơn đến thị trường trong nước.
Tiêu dùng khu vực thành thị tăng hơn
nông thôn hai lần với dạng café pha phin tăng và cà phê hòa tan giảm. Nông thôn
có lượng tiêu dùng thấp nhưng tốc độ tăng nhanh, trong đó dạng pha phin và hòa
tan đều tăng. Thành thị có nhu cầu mang đi nhiều hơn nông thôn.
Khảo sát cho thấy khách hàng ở độ tuổi
thanh niên và vị thành niên có mức tăng tiêu thụ cà phê nhanh nhất, cả về cà
phê pha phin và cà phê hòa tan. Nhóm thanh niên và trung niên có mức độ tiêu
dùng cà phê cao nhất, nhu cầu mang đi cao. Nhóm tuổi già tăng mức tiêu thụ rất
ít và chỉ tăng lượng tiêu thụ cà phê pha phin, nhu cầu mang đi thấp.
Xét về ngành nghề, những người làm việc
nhiều về trí óc và có kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật viên tiêu thụ cà phê nhiều
nhất. Mức tiêu thụ cũng tăng ở lao động giản đơn. Nhu cầu mang đi gần như nhau.
4. Mục tiêu,nhiệm vụ và phạm vi của dự
án
4.1.Mục tiêu
* Đạt được trên 67 ly trong 1 ngày (tham
khảo Điểm hòa vốn trong Bảng tính toán hiệu quả kinh doanh). Trong đó số ly
mang đi chiếm khoảng trên 70%.
* Doanh thu trong tháng trên 20 triệu.
* Tỷ suất lợi nhuận trên 50%
* Khách hàng thân thiết thường xuyên trên
50% khách ghé quán trong ngày.
4.2. Nhiệm vụ
• Phục vụ café mang đi nhanh chóng nhằm
tiết kiệm thời gian khách đứng chờ.
• Tạo cho khách hàng một không gian tại
quán thoải mái để trò chuyện và thư giãn, một nơi làm việc hoặc trao đổi kinh
doanh.
• Lựa chọn từ 2 – 10 thức uống chính
không thay đổi, trong đó café là món chủ đạo của quán, pha chế thêm các thức uống
phụ thay đổi theo mùa, ngon lạ, hấp dẫn.
• Bảo đảm các dịch vụ chăm sóc tốt nhất
cho khách hàng.
• Nhạc CD hay ban nhạc LIVE (theo ngày
hoặc tuần, tháng).
4.3. Phạm vi của dự án
Hiện nay việc tìm 1 quán cà phê là
không khó, nhưng nhu cầu của khách hàng hiện nay mong muốn hình thức uống café
thay đổi với xu hướng năng động – mang đi – hơn là ngồi uống tại quán sẽ chiếm
nhiều thời gian.
Đối với khách hàng mang đi: họ cần sự
nhanh chóng, phạm vi uống linh động nhưng chất lượng ly café vẫn đảm bảo thơm
ngon.
Đối với khách hàng uống tại quán không
chỉ dừng lại ở việc thưởng thức 1 ly mà họ còn cần sự độc đáo, thú vị cùng các
hoạt động giải trí kèm theo. Quán sẽ có các món uống chủ đạo nhưng cũng không
kém các món đa dạng nhiều màu sắc, chăm sóc khách hàng tận tình,...
Quán phục vụ khách hàng xung quanh một
khu vực cố định - là nơi có mật độ dân cư khá đông hoặc tập trung nhiều công
ty, trường học, bệnh viện, bến xe buýt, … nên nhu cầu giải khát, tìm nơi giải
trí trò chuyện, thư giãn, làm việc, trao đổi sẽ là rất lớn.
II. PHÂN TÍCH KHU VỰC ĐỊA ĐIỂM
Khảo sát địa điểm và tiện nghi:
- Địa chỉ dễ tìm, mặt tiền nhà không bị
khuất.
- Mặt tiền đường lớn hay trong hẻm, đường
trước mặt rộng hay hẹp.
- Khu vực ngập nước không, hàng xóm có
thân thiện hòa nhã.
- Chỗ để xe cho khách được khoảng bao
nhiêu chiếc, có thể thuê thêm khu vực nào khác hoặc để nhờ nhà hàng xóm để để
xe không (trong trường hợp khách đông).
- Mặt bằng quán có thể ngăn cách nơi
ngủ nghỉ cho nhân viên và để đồ quán?
- Nhà vệ sinh riêng biệt hay xài chung
với nhà chủ.
- Đã có sẵn đường truyền internet, đường
cấp nước và thoát nước, đồng hồ nước và đồng hồ điện?
III. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1/ Sản phẩm
• Món chính:
- Café là chủ đạo: chỉ sử dụng café hạt
xay tại quán (không dùng café bột để tránh bị pha trộn đậu nành, bắp, tạp chất).
- Nước ép trái cây, Sinh tố trái cây,
Thức uống pha chế khác.
- Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà
xanh O2, C2 …
• Món phụ:
- Các món bánh, món chè, kem,…
- Trái cây dĩa, Sữa chua, Tàu hủ,…
- Các món Ăn vặt khác.
2/ Các món thức uống và giá tham khảo:
I. Món chính của Vesly Cafe:
Cafe đen 10.000
Cafe sữa 12.000
Bạc xỉu 12.000
II. Món phụ của Vesly Cafe:
Cacao sữa 15.000
Yaourt sữa 15.000
Cam vắt 15.000 (Nước cam tươi)
Bánh Flan 7.000
Yaourt hũ 10.000
III. Tham khảo Các món tùy chọn khác:
Trà lipton ly 10.000
Trà lipton sữa ly 15.000
Trà lài ly 10.000
Trà đào ly 10.000
Trà dâu ly 10.000
Trà cam ly 10.000
Trà chanh dây ly 10.000
Trà gừng ly 12.000
Trà bí đao ly 10.000
Yaourt chanh ly 15.000
Yaourt cam ly 15.000
Yaourt dâu ly 15.000
Yaourt bạc hà ly 15.000
Sirô sữa ly 12.000
Sirô sữa dâu ly 12.000
Sirô sữa chanh ly 12.000
Sirô sữa cam ly 12.000
Sirô sữa bạc hà ly 12.000
Chanh ly 12.000
Chanh dây ly 15.000
Chanh muối ly 12.000
Cam vắt mật ong ly 17.000
Tắc ép ly 12.000
Dừa trái 15.000
La hán quả ly 10.000
Sâm dứa ly 12.000
Sâm dứa sữa ly 15.000
Coktail ly 15.000
Xí muội ly 12.000
Sting dâu chai 10.000
Number one chai 10.000
Twister chai 10.000
Pepsi lon 10.000
Coca cola lon 10.000
7 up chai 10.000
Trà xanh chai 12.000
Dr.Thanh chai 12.000
Sinh tố dâu ly 15.000
Sinh tố bơ ly 18.000
Sinh tố dừa ly 18.000
Sinh tố sapôchê ly 15.000
Sinh tố cà chua ly 15.000
Sinh tố cà rốt ly 15.000
Nước ép dâu ly 15.000
Nước ép thơm ly 12.000
Nước ép táo ly 15.000
Nước ép cam ly 15.000
Nước ép nho ly 18.000
Nước ép cà chua ly 15.000
Nước ép cà rốt ly 15.000
Cafe rum ly 15.000
Cafe sữa rum ly 15.000
Cafe capuchino ly 20.000
Cacao đường ly 15.000
Sữa tươi ly 12.000
Chocolate ly 15.000
Chocolate đá ly 15.000
